Ανοιξιάτικο κέικ

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με το παντεσπάνι, χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι του αυγού και μετατρέπουμε το ασπράδι σε χιόνι με μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στον κρόκο και χτυπάμε καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το ασπράδι.
3. Ανακατεύουμε χωρίς να σβήσουμε με μια σπάτουλα, ψήνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς.
4. Μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι να ροδίσει καλά, μετά προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τη βανιλίνη και το βούτυρο για την κρέμα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση.
5. Αφού βράσει, το βράζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.
6. Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Στο μεταξύ, χτυπάμε τη σαντιγί από πάνω και τη βάζουμε στο ντουλάπι.
8. Την έχουμε έτοιμη, όταν κρυώσει η κρέμα μας, χτυπάμε 1 ακόμα φακελάκι σαντιγί και την προσθέτουμε στην κρέμα και την χτυπάμε λίγο ακόμα με το μίξερ.
9. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη, παίρνουμε την πρώτη στρώση, το βρέχουμε με λίγο γάλα, το βάζουμε σε κρέμα, φράουλες και μπανάνες.
10. Ας κάνουμε και την άλλη στρώση με τον ίδιο τρόπο, ας βάλουμε την τελευταία στρώση, τη σκεπάζουμε με σαντιγί με φρούτα του δάσους, ας γίνουμε ναύαρχος των μπολ λευκής σαντιγί.
11. Ας το χρωματίσουμε με χρωστικές τροφίμων στους τόνους που θέλουμε, το πλάθουμε με θήκες κρέμας και το κέικ μας είναι έτοιμο.

Συνταγή για ανοιξιάτικο κέικ με φωτογραφία