Κρέμα μήλου

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε στο τηγάνι ή την κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι τσαγιού ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μήλα να απορροφήσουν το ζουμί τους. Όταν απορροφηθεί το νερό, σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε την κανέλα και τα καρύδια. Ρίχνω αυτό το μείγμα σε ένα βόριο και το απλώνω (το πυρέξ μου να είναι μεσαίο σε μέγεθος). Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια, βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας. Όταν ψηθεί, το περιχύνουμε με το μείγμα των μήλων και περιμένουμε να κρυώσει η άνοιξη. Για την επικάλυψη χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν σαν το χιόνι, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και ξαναχτυπάμε και περιχύνουμε με την κρυωμένη κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Μπορείτε να το σερβίρετε κόβοντάς το σε φέτες όταν κρυώσει. Δεν μυρίζει καθόλου αβγό και πραγματικά σας προτείνω να δοκιμάσετε ένα πολύ ελαφρύ και ωραίο γλυκό. Καλή όρεξη…